Фунгоробика – България
Tuber Melanosporum
Tuber Melanosporum (престижен черен трюфел), е с характерен силен аромат, по-дълбок от аромата на белия трюфел. Външно е покрит с кафяво-черни брадавици, понякога с червеникав оттенък в основата си, а вътрешността му е лилаво-черна с бели ивици. Черните зимни трюфели са асоциирани с корените на дъбове и лески във варовикови терени и зреят от средата на ноември до средата на март. Рядко се среща при нас, тъй като предпочита по топъл климат от Българския.
Качества
> Известен със силния си, характерен аромат, който е интензивен и сладък, с нотки на подправки и дъб
> Предлага изключително богат и наситен вкус, който се счита за един от най-ценените в кулинарния свят
> Може да се използва в различни видове ястия, като добавя нюанси и дълбочина на вкуса
> Въпреки че е по-редък от някои други видове трюфели, черният летен трюфел е достатъчно широко разпространен и се открива в определени региони на света
> Може да се намери през зимата, когато се цени най-много за своя аромат и вкус
> Признат за символ на лукс и изисканост
Къде вирее
