Трюфелите са подземни и изключително скъпи гъби. Понякога се продават на търгове с благотворителна цел на изключително завишени цени. Цената им зависи от това от кой вид са, с какво качество са и в коя държава се търгуват. Разделят се на три групи – черни, червени и бели, от където и наименованието „черен диамант“, което им се дава понякога. Белият трюфел е най-редкият и съответно най-цененият трюфел от всички видове на тази гъба. Расте предимно в Италия, Франция и Хърватия, но е намиран и в България. За намирането му се използват специално обучени кучета. Белият зимен трюфел се счита за един от най-големите деликатеси в света. Oсновно се търгува в Италия, Франция, САЩ и Германия.