Fungorobica – Bulgarie

Tuber Brumale

La TUBER BRUMALE (truffe noire d’hiver) préfère les endroits humides et plus froids. Ses verrues tombent facilement au brossage et son intérieur est gris avec des veines blanches plus épaisses. Il a un arôme de noisette. Il mûrit de décembre à avril. En Bulgarie, on le trouve dans de nombreuses régions comme Stara Planina, Sredna Gora, Rhodopes, Strandzha et autres. Les forêts mixtes, comprenant des chênes, des charmes, des noisetiers, des noyers et d’autres espèces d’arbres principales, sont les plus adaptées à sa croissance.

Valeurs

> Arôme caractéristique et intense avec des notes terreuses et épicées
> Saveur dense et riche qui convient à une variété de plats, des pâtes à la viande et au fromage
> Il peut être utilisé dans une variété de plats, ajoutant des nuances et de la profondeur de saveur
> Peut être trouvé en hiver
> Reconnue comme l’un des types de truffes les plus appréciés et préférés au monde

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