Fungorobica - Bulgarie

Tuber aestivum

Tuber aestivum a une couche verruqueuse à l’extérieur et un noyau beige avec des veines de marbre blanc. Son arôme est délicat, avec une légère nuance de noisette. Avec un prix bas et une grande disponibilité tout au long de l’année, cette truffe est intéressante pour une utilisation dans une variété de recettes. Il mûrit de mai à septembre et est largement distribué en Bulgarie, en Italie, en Serbie, en Roumanie et dans d’autres pays. Les spécimens individuels peuvent être étonnamment grands.

Valeurs

> Son arôme est intense, comparable à celui des truffes plus chères.
> Offre une saveur riche et complexe qui peut rehausser une variété de plats
> Peut être trouvé en été et au début de l’automne lorsque d’autres types de truffes peuvent ne pas être disponibles
> On peut le trouver dans différents types de sols et d’écosystèmes, étant plus résistant à différentes conditions que d’autres espèces
> Riche en protéines, vitamines et minéraux comme la vitamine D, le potassium et le magnésium
> Généralement plus abordable que les types de truffes plus rares, offrant la possibilité de profiter de l’arôme et de la saveur des truffes sans grande dépense

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