Fungorobica – Bulgarie
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES
CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES / TROMPETTE NOIRE/ – Il pousse dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes du milieu de l’été à la fin de l’automne sur le sol. Il a un arôme fort et un très bon goût, c’est pourquoi il est également utilisé comme épice une fois séché. Il est de couleur gris foncé ou brun foncé à noir. Il a la forme d’un champignon capricieux, dépourvu d’un chapeau et d’un moignon clairement définis, et la cavité de certains champignons atteint la base.
Disponible frais et sec.
Valeurs
> Une saveur intense, riche, épicée et légèrement sucrée
> Arôme fort et agréable qui enrichit n’importe quel plat
> Texture tendre et moelleuse qui devient épaisse et épicée après cuisson
> Convient à de nombreuses applications culinaires, notamment les soupes, les sauces, les omelettes, les pâtes, le risotto et même à la préparation de plats de viande et de poisson
> Riche en protéines, vitamines et minéraux comme la vitamine D, le potassium et le magnésium
> Il se conserve plus longtemps que les autres types de champignons, ce qui en fait un ingrédient pratique pour cuisiner toute l’année
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