FUNGOROBICA – BULGARIEN
MARASMIUS OREADES
MARASMIUS OREADES findet sich häufig im Gras von Weiden, Wiesen, Feldern und Gärten und ist ein geschätzter Speisepilz. Er ist leicht zu erkennen und wächst jedes Jahr an denselben Stellen (solange genügend Feuchtigkeit vorhanden ist) und in großen Gruppen. Manche Gruppen dehnen sich so stark aus, dass sie sogenannte „Hexenringe“ bilden. Er wird frisch, getrocknet und eingelegt verkauft. Die Färbung variiert je nach Feuchtigkeit. Bei Trockenheit ist der Pilz blass cremefarben und dunkelt mit zunehmender Feuchtigkeit zu einem blassen Braun nach. Vor allem unter trockenen Verhältnissen unterscheidet sich die Farbe des Zentrums häufig von der der Umgebung. Das Zentrum hat die Form eines Noppens in den flachen, entwickelten Hüten. Die jungen Pilze sind glockenförmig. Der maximale Durchmesser beträgt 5 bis 6 cm.
Frisch und gefroren erhältlich.
Werte
> Ein feiner und angenehmer Geschmack, der als süß und leicht würzig beschrieben werden kann
> Knusprige Textur, die sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignet
> Vielseitig in der Küche einsetzbar und kann Suppen, Soßen, Omeletts, Salaten, Pizzen und anderen Gerichten zugesetzt werden
> Leicht zu erkennen an seiner charakteristischen Form und seinen Farben
> Kalorienarm, enthält wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralien
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