CANTHARELLUS CIBARIUS pousse au printemps, en été et en automne dans les forêts de feuillus et de conifères, portant ses fruits par temps relativement plus sec. On le trouve dans les fourrés forestiers, les clairières forestières et dans la mousse, mais il y a toujours des arbres vivants qui poussent à proximité, avec lesquels le champignon coexiste par une symbiose mycorhizienne. On le retrouve également le long des chemins forestiers, le long des sentiers déserts et le long des drains de ruisseaux formés lors des pluies après leur drainage. Il est caractéristique du CANTHARELLUS CIBARIUS que le volume de sa fructification varie considérablement chaque année. Il apparaît fin mai dans les plaines forestières basses et remonte progressivement vers les parties hautes des montagnes jusqu’à la fin de l’été. Ce champignon est très apprécié en raison de ses merveilleuses qualités gustatives. Il convient à la consommation à l’état frais et séché et est présent dans de nombreuses recettes de différentes cuisines nationales. Saisonnalité : mai – septembre.

Disponible à l’état frais, congelé et sec.